Merlot Cabernet

Cépage : Merlot - Cabernet franc

Parcelle : Grand bois Monnières - 0,5 hectare

Vendanges : manuelles

Âges des vignes : 20 ans

Type de sol : Gabbro

Élevage : 9 mois

Contenant : bouteille 75 cL

Vin de France Rouge

Dégustation

Vif et appétant, cet assemblage de merlot et de cabernet profite d’un bel équilibre entre fraicheur et charge tanique. Les fruits rouges et les épices dominent l’aromatique de ce vin.

Récolte

Vendange manuelle benne élévatrice sans pompe.La vendange, égrappée, est directement encuvée pour débuter sa macération.

Vinification

Une fois les raisins récoltés à maturité, la macération peut commencer. Celle-ci est déclenchée grâce aux levures indigènes au raisin. Ainsi, Après deux semaine de fermentation, nous effectuons une macération post-fermentaire, qui assouplie les tanins. Par la suite, le marc acheminé dans le pressoir. La Fermentation malolactique se déclenchera, au printemps, durant l’élevage.